Обзор требований к сертификации по стандарту GLOBALG.A.P.

В целях соответствия требованиям данного раздела, необходимо подготовить детальную карту поля, которая должна быть размещена при входе на территорию хозяйства. На карте должна быть представлена следующая информация:

• название фермерского хозяйства/агрофирмы;

• местонахождение посевных площадей с указанием размеров полей и водных источников (канал, бассейн, пруды и др.);

• месторасположение всей производственной инфраструктуры, в том числе складов по хранению минеральных удобрений и пестицидов, туалетов, энергоблоков, склада для хранения готовой продукции, мест отдыха рабочих, столовой и т.д.;

• идентификационный номер GLOBALG.A.P. (в случае наличия ранее выданного сертификата).

Также, необходимо наличие системы регистрации, записей и учетных документов с информацией о размерах каждого отдельного поля, видах выращиваемой продукции, количестве посадочного материала, саженцев и деревьев, а также проведенных агротехнических работах на полях не менее чем за последние 3 месяца в случае первой сертификации и не менее 2 лет для ранее сертифицированного хозяйства.

Требование по управлению участком предусматривает проведение оценки рисков производственной инфраструктуры (посевные площади, оборудование, здания и сооружения), подтверждающей её пригодность для производства с учетом пищевой безопасности, охраны окружающей среды и здоровья. При оценке рисков надо владеть информацией об истории земельного участка (как ранее использовался участок, какие виды продукции выращивались, использование химических веществ, структура почвы, эрозия и т.д.) и потенциальных физических, химических и биологических опасных факторах.

По итогам изучения, в случае выявления рисков, необходима разработка и внедрение соответствующего плана по минимизации и устранению определенных рисков.

Стандарт GLOBALG.A.P., как и все остальные системы управления качеством, требует наличия пакета документации, где все процедуры и мероприятия по соответствию контрольным точкам и критериям стандарта должны быть задокументированы, а также вся документация должна поддерживаться в актуальном состоянии. Пакет документации можно разработать собственными силами предприятия (при наличии специалиста по вопросам сертификации и управления качеством) либо путем привлечения независимого консультанта или компании по внедрению международного стандарта GLOBALG.A.P. Обязательным требованием к документации является наличие и охват информации по всем соответствующим контрольным точкам и требованиям стандарта.

Согласно утвержденной документации производителю требуется проведение внутреннего аудита не менее одного раза в год, что должно быть подтверждено соответствующими записями и письменными доказательствами. Внутренний аудит можно провести как ответственным специалистом предприятия по вопросам качества, так и независимым консультантом или компанией-подрядчиком.

По итогам внутреннего аудита, в случае выявления несоответствия контрольным точкам и требованиям стандарта GLOBALG.A.P., производителю необходимо будет провести корректирующие мероприятия, которые также должны быть отражены и утверждены в письменной форме.

Производители обязаны хранить всю имеющеюся документацию за последние 2 года, тогда как первой инспекции необходимо предоставить документацию за последние 3 месяца, предшествующих внешней инспекции, либо с даты регистрации.

Требования данного раздела стандарта призваны обеспечить соблюдение санитарно-гигиенических процедур для безопасной культуры производства продукции и надлежащих практик с целью снижения рисков, связанных с гигиеной, и понимание всего персонала хозяйства о предъявляемых к ним условий по качественному выполнению их обязанностей.

В этих целях необходима разработка и утверждение «Правил гигиены персонала и посетителей», которые предусматривают использование спецодежды для всех работников и защитной одежды при наличии риска загрязнения продукции, в том числе одноразовых перчаток, необходимость мытья рук в определенных местах и наложения повязок на порезы, отведение специальных мест для приема пищи, питья и курения, предупреждение о характерных инфекциях и заболеваниях с указанием симптомов (при наличии чего работников следует отстранить от непосредственного контакта с продукцией) и др. При этом, правила гигиены персонала могут быть разработаны отдельно для каждого вида деятельности хозяйства с учетом специфики работы сотрудников.

На ежегодной основе, с привлечением всего персонала и в соответствии с выполняемым видом работ, должен проводиться вводный инструктаж и базовый курс по гигиене труда. Проведение инструктажа необходимо зафиксировать соответствующим приказом и протоколом со списком присутствовавших. Кроме того, правила гигиены должны быть вывешены на наглядном месте для ознакомления как персоналом, так и посетителями.

Следует иметь ввиду, что персонал, деятельность которых описывается в санитарно-гигиенических процедурах, обязаны будут подтвердить свою компетентность по вопросам гигиены труда в ходе внутреннего и внешнего аудита.

Хорошо подготовленный персонал — залог безопасной и эффективной работы любого сельхозпредприятия. Работники, подрядчики сельхозпредприятий и производители должны быть заинтересованы в качестве производимой продукции и защите окружающей среды. В этой связи, данный раздел требований стандарта GLOBALG.A.P. посвящен соблюдению безопасности и охране труда на рабочем месте, обеспечению сотрудников необходимым оборудованием для безопасной работы и получению своевременной первой помощи при несчастных случаях.

4.1. Требования по здоровью и безопасности

На первом этапе ответственными сотрудниками по вопросам безопасности и управления качеством (при наличии таковых) или независимым консультантом проводится оценка рисков здоровья работников и безопасности труда на всех этапах производства сертифицируемой продукции. В качестве опасных факторов можно привести линии электропередачи и проводки электричества, пути движения сельхозтехники и транспорта, использование подвижных элементов машин, возможный пожар, методы внесения органических и химических удобрений, чрезмерный шум, пыль, экстремальные температуры, хранение горюче-смазочных материалов, состояние зданий, лестниц и складов, места сбора отходов и т.д.

На следующем этапе требуется разработать «Процедуры по охране здоровья и обеспечению безопасности труда», в том числе учитывая результаты проведенной оценки рисков и факторов влияния. Процедуры должны включать порядок действий при несчастных случаях, аварийных и чрезвычайных ситуациях, а также быть направлены на минимизацию угроз здоровью и безопасности персонала от использования сельхозтехники, машин и оборудования, химических препаратов, дезинфицирующих веществ и средств защиты растений.

Обязательным является систематическое проведение инструктажа по охране здоровья и технике безопасности на рабочих местах для всего персонала, а также учебных курсов для персонала, работающих с сельхозтехникой, машинами и оборудованием, химическими препаратами, дезинфицирующими веществами и средствами защиты растений. Проведенные учебные курсы и инструктаж должны фиксироваться записью в документации и соответствующим протоколом со списком присутствовавших.

4.2. Опасные ситуации и оказание первой помощи

В рамках данного требования необходимо разработать «Плана действий при несчастных случаях и чрезвычайных ситуациях», где отражены, помимо прочего, ответственное лицо в случае чрезвычайных ситуации, карта/план проезда к сельхозпредприятию и его адрес, местонахождение средств пожаротушения, аварийных выходов, выключателей электропитания и водоснабжения, список телефонов местных служб первой помощи, ближайшей больницы или медицинского пункта, а также порядок уведомления на сельхозпредприятии о несчастных случаях и чрезвычайных происшествиях.

На местах и объектах, имеющих потенциальную опасность для здоровья человека, следует установить знаки предупреждения и вывесить рекомендации по их использованию, а также оборудовать аптечками первой помощи. На основных участках сельхозпредприятия и при проведении сельхозработ всегда должен присутствовать как минимум один сотрудник, который прошел обучение по оказанию первой помощи (согласно стандарту GLOBALG.A.P. рекомендуется один обученный сотрудник на 50 работников).

4.3. Защитная спецодежда и снаряжение

С учетом направления сельскохозяйственного производства, применяемой методики агрономии и используемых вспомогательных материалов, химикатов, техники и оборудования требуется наличие необходимого количества специальной и защитной одежды (в исправном состоянии), а также инструкции по их правильному использованию (водонепроницаемая одежда, защитные комбинезоны, резиновые перчатки, средства защиты глаз и ушей, лицевые маски, респираторы и т.д.). Защитная спецодежда должна проходить очистку исходя из сферы её применения и потенциальной степени загрязнения, а также храниться в проветриваемом месте. Многоразовые перчатки моются перед снятием. Грязные и поврежденные предметы спецодежды и снаряжения, фильтры с истекшим сроком действия и одноразовые вещи подлежат утилизации должным образом. Вся защитная одежда должна храниться вне складов со средствами защиты растений и физически не контактировать с химикатами.

4.4. Социально-бытовое обеспечение работников

На сельхозпредприятии должно быть назначено конкретное лицо из руководящего состава, ответственное за охрану здоровья, труда и социально-бытовое обеспечение работников, которому необходимо проводить на регулярной основе встречи и совещания с работниками по указанным вопросам. В качестве подтверждения, по итогам проведенной встречи оформляется протокол в установленном порядке с указанием присутствовавших лиц.

В компетенцию ответственного лица входят вопросы обеспечения чистым помещением для приема и хранения пищи, отдыха, местами для мытья рук и доступа к питьевой воде, пригодным жилым помещениям с прочными крышами, стена — ми, окнами, дверьми и основными удобствами (водопровод, туалет, канализация, при отсутствии последнего допустимы сточные ямы).

Субподрядчик — субъект, предоставляющий производителю сельскохозяйственной продукции по контракту рабочую силу, оборудование или материалы для производственных нужд предприятия (к примеру, заказ на уборку зерна, опрыс кивание фруктовых деревьев, сбор фруктов и т.д.).

В случае привлечения производителем субподрядчика для осуществления каких-либо работ, производитель несет ответственность за соблюдение субподрядчиком требований контрольных точек стандарта GLOBALG.A.P. с учетом специфики работ, проверяя и оформляя акт приемки (оценки) работ по каждому их виду и за каждый сезон работы по договору. Во время внешнего аудита предприятие должно иметь доказательство соблюдения требований соответствующих контрольных точек. При этом, субподрядчик должен согласиться обеспечить допуск представителей органа сертификации по GLOBALG.A.P. к проверке актов оценки, в том числе посредством физического осмотра в случае каких-либо сомнений.

На предприятии, с учетом видов производимой сельскохозяйственной продукции и используемых материалов, оборудования, техники и химикатов, в первую очередь требуется определение и составление перечня потенциальных отходов (например, бумага, картон, пластмасса, масло) и источников загрязнения окружающей среды (к примеру остатки удобрений и горюче-смазочных материалов, химикатов, растворов, отходов и т.д.).

На основе проведенного изучения и составленного перечня разрабатывается и утверждается «План мероприятий по сокращению объема и ликвидации отходов, а также их переработке», который предусматривает, помимо прочего, следующие меры:

• отсутствие видимых признаков наличия отходов/мусора в непосредственной близости от производственных и складских объектов, пролитое топливо должны быть устранено;

• соответствие топливохранилищ требованиям местного законодательства, а также установка знаков, запрещающих знаков курение, и наличие средств пожаротушения;

• организация сбора в определенном месте всех отходов (бумага, картон, пластмасса, масло);

• заключение договоров с компаниями, которые занимаются вывозом отходов, мусора и тары от химикатов;

• организация переработки и компостирования органических отходов при отсутствии риска распространения паразитов, заболеваний и сорняков;

• обеспечение сбора и утилизации сточных вод после мытья загрязненной техники и помещений, представляющих минимальную опасность для окружающей среды и здоровья людей.

Контрольные точки данного раздела стандарта GLOBALG.A.P. требуют наличия разработанного и утвержденного на предприятии «Плана рационального природопользования и охраны природы», который предусматривает мероприятия по улучшению среды обитания и увеличению биоразнообразия на землях сельхозпредприятия, применению комплексной защиты растений от вредителей, сохранению ландшафта, обеспечению культур питательными веществами, сохранению водных ресурсов и увеличению биоразнообразия на территории сельхозпредприятия.

Также, в части данного раздела, производителю необходимо вести документацию по учету энергопотребления и принимать меры по обеспечению энергоэффективности всего производства посредством поощрения использования возобновляемых источников энергии и сельхозтехники, машин и оборудования.

В целях соответствия требованиям данного раздела стандарта GLOBALG.A.P. необходимо наличие на предприятии документированной процедуры по регистрации, рассмотрению и обработке жалоб, поступающих по вопросам, связанным с требованиями стандарта, а также о принятых мерах по их разрешению. Процедуры рассмотрения жалоб также должны предусматривать уведомление о таких случаях секретариат стандарта GLOBALG.A.P. через орган сертификации.

Производитель должен разработать и утвердить процедуры, предусматривающие порядок возврата или отзыва сертифицированной продукции с рынка, назначение ответственного лица за принятие такого решения, уведомления следующего звена в цепочке поставки и реализации продукции, а также информирования органа сертификации GLOBALG.A.P. о принятом решении. В целях гарантии эффективности работы производителю рекомендуется осуществлять проверку данной процедуры в течение года посредством инициирования тестового возврата. К примеру, производитель может выбрать недавно реализованную партию продукции, определить его количество и местонахождение, после чего проверить возможность связи со следующим звеном в цепочке поставок и органом сертификации (осуществление фактического возврата не требуется, достаточно обеспечить наличие списка контактных телефонов и адресов компании в цепочке поставок).

Данное требование ставит задачу по проведению на предприятии оценки рисков преднамеренной (умышленной) угрозы безопасности производимой сельскохозяйственной продукции и внедрению процедур по противодействию выявленным рискам. В частности, производителю необходимо быть уверенным в безопасности закупаемых химикатов, вспомогательных и других необходимых материалов со всех источников, для чего требуется наличие информации обо всех сотрудниках и субподрядчиках. Также, в документации необходимо выработать меры противодействия на случай выявления преднамеренной угрозы безопасности продукции.

Производителю, сертифицированному по стандарту GLOBALG.A.P., необходимо во всей исходящей документации (счет-фактуры, договора, коммерческое предложение и т.д.) по реализации и товарообороту продукции указывать присвоенный номер сертификата (GGN — GlobalGAP number) и статус сертификации («наименование продукции»: сертифицирован по стандарту GLOBALG.A.P.). В части продукции, не прошедшей сертификации, соответственно данное требование не применяется.

Сертифицированным производителям требуется использовать слово и товарный знак GLOBALG.A.P. либо QR-код, логотип и номер GGN/GLN в соответствии с установленными Общими положениями GLOBALG.A.P., Сублицензионным и сертификационным договором.

Данный требования только относятся к производителям, которые в ходе регистрации на сертификацию указали наличие параллельного производства или владение аналогичной продукцией. Согласно Общим положениям стандарта GLOBALG.A.P., имеются следующие понятия:

• параллельное производство (ПП), где производители или группа производителей выпускают одну и ту же продукцию, часть которой подпадает под сертификацию, тогда как другая часть не сертифицирована (к примеру, производитель выращивает яблоки, в этом случае часть производства яблок, т.е. часть сада, проходит сертификацию);

• владение аналогичной продукцией (ВАП), когда отдельные производители или группы производителей приобретают несертифицированную продукцию того же вида, которую они производят по собственному сертификату (к примеру, производитель выращивает сертифицированные яблоки, но также приобретает несертифицированные яблоки у другого производителя).

Учитывая вышеизложенное, на предприятии обязательно введение системы идентификации и разделения сертифицированной по стандарту GLOBALG.A.P. продукции и несертифицированной. На предприятии ПП или ВАП на всю упаковываемую тару с сертифицированной продукцией необходимо нанесение номера GLOBALG.A.P. (GGN), присвоенного производителю. Кроме того, требуется документированное подтверждение того, что поставка сертифицированной и несертифицированной продукции осуществлена в соответствии с требованиями. Документация должна содержать следующее:

• описание продукта;

• статус сертификации по стандарту GLOBALG.A.P.;

• объем закупок продукции;

• реквизиты поставщиков;

• копия сертификата GLOBALG.A.P.;

• данные для отслеживания приобретаемой продукции;

• счет-фактуры на поставку;

• список одобренных (надежных) поставщиков.

В рамках данного раздела производителю требуется иметь отчетность и сопроводительные документы по количеству (с указанием объема/массы) продукции, хранящейся на складе, реализованной и поставленной потребителю в разрезе всех видов, в том числе сертифицированной и несертифицированной, для проверки материально-сырьевого баланса. При этом, в документации должны быть установлены коэффициенты конверсии или естественной потери с учетом вида продукции и производственного процесса.

Производителю необходимо на системной основе (с учетом масштабов производства) проводить собственную внутреннюю проверку материально-сырьевого баланса, результаты которой должны быть зафиксированы соответствующим актом.

В целях сертификации по стандарту GLOBALG.A.P. все производители должны подписать Декларацию о политике безопасности пищевых продуктов, без которой не будет проведен внешний аудит/инспекция предприятия со стороны органа/компании по сертификации.

Мошенничество с пищевыми продуктами может произойти на начальном этапе производства, если от поставщиков поступят сырье и материалы, не пригодные для использования с пищевыми продуктами, в частности контрафактные средства защиты растений и семенные материалы, упаковочная тара, не подходящая для пищевой продукции и т.д. Данный фактор может стать причиной масштабного вреда здоровью людей, в связи с чем производители должны принимать меры по предотвращению таких возможных рисков.

В этой связи, производителю необходимо разработать «Процедуры предотвращения мошенничества с пищевыми продуктами», предусматривающие проверку благонадежности поставщиков, проведение изучения подозрительных поставляемых сырья и материалов, выявление и оценку рисков мошенничества, а также плана мероприятий в случае выявления фактов мошенничества.

На предприятии необходимо ведение записи с обоснованием применения фумигантов для почвы, а также с указанием даты и места применения, действующего вещества и дозы, метода применения и Ф.И.О. ответственного оператора. При этом, стандартом GLOBALG.A.P. не разрешается использование метилбромида в качестве почвенного фумиганта. Предпосевной интервал также подлежит документированию.

В случае использования субстратов на сельхозпредприятии производителю рекомендуется ведение документации с указанием даты и количества переработанных субстратов. При стерилизации субстратов на территории предприятия необходимо задокументировать название и детали поля, фруктового сада или теплицы, дату стерилизации, название активного вещества, оборудование (бак, контейнер или др.) и метод стерилизации (пропитывание, опрыскивание), Ф.И.О. исполнителя и предпосевной интервал.

При стерилизации вне территории предприятия достаточно указать название и адрес ответственной компании.

19.1. Качество воды

В рамках данного требования проводится письменная оценка рисков, связанных с микробиологическим качеством воды, источником водных ресурсов и их близостью к потенциальным местам загрязнения, периодом вегетации сельхозпродукции, методом и используемым оборудованием полива.

В целях сертификации по стандарту GLOBALG.A.P., производители должны придерживаться норм микробиологической чистоты воды, утвержденных местным национальным законодательством, тогда как в случае отсутствия такового — должны использовать рекомендации Всемирной организации здравоохранения. Согласно стандарту GLOBALG.A.P., в случае нахождения источника воды поблизости к факторам загрязнения, микробиологический анализ воды проводится минимум три раза в течение производственного цикла, в противном случае — достаточно минимум одного раза в год. Анализ воды рекомендуется осуществлять в лаборатории, аккредитованной по стандарту ISO 17025 или другому аналогичному стандарту.

При выявлении отклонений в показателях чистоты воды по итогам её микробиологического анализа, сельхозпроизводителям требуется принять меры профилактики. В частности, рекомендуется очистка воды перед использованием, повышение степени защиты источника воды от загрязнений, предотвращение контакта воды с продукцией готовой к сбору, увеличение интервала между поливом и сбором урожая для сокращения количества патогенов и другие меры.

19.2. Применение органических удобрений животного происхождения

В целях обеспечения пищевой безопасности сельхозпродукции, стандарт GLOBALG.A.P. регламентирует, в частности:

• в садоводстве органические удобрения можно применить до начала цветения деревьев;

• в овощеводстве — как минимум за 60 дней до сбора урожая;

• в производстве зелени применение органических удобрений запрещено после посадки, даже если цикл выращивания превышает 60 дней.

Применение органических удобрений (дата, поле, количество) должно быть отражено соответствующей записью в документации.

19.3. Контроль в предуборочный период

В целях снижения возможного загрязнения посевных площадей, необходимо организовать установку буферных зон и физических барьеров против доступа домашних животных и скота к участку, где выращивается сертифицируемая сельхозпродукция.

20.1. Санитарно-гигиенические требования

Соблюдение правил гигиены работниками и посетителями сельхозпредприятий является важным элементом обеспечения безопасности пищевых продуктов на всех стадиях производства свежей плодоовощной продукции. В этих целях на предприятии требуется оценка санитарно-гигиенических рисков в период сбора урожая, которая предусматривает изучение факторов физического, химического и биологического загрязнения продукции, попадания физиологических жидкостей и заразных болезней человека. Оценка рисков должна охватить все операции по уборке урожая и обработки продукции, а также персонал и их личные вещи, упаковочный материал и состояние складских помещений.

На основе проведенной оценки рисков производителем разрабатываются и утверждаются «Правила и инструкции по санитарно-гигиеническим процедурам во время сбора урожая и послеуборочный период», целью которых является упреждение загрязнения продукции и соблюдение гигиены в местах производства и хранения продукции. На предприятии назначается ответственное лицо для осуществления контроля за соблюдением утвержденных правил и инструкции по санитарно-гигиеническим процедурам.

Все сотрудники обязаны носить специальную рабочую одежду, которую следует должным образом очищать, содержать и хранить. В случае попадания на рабочую одежду агрохимикатов, крови, экскрементов, грязи и т.д., то необходимо её заменить для предотвращения загрязнения продукции. При сборе урожая запрещается ношение украшений, пирсинга и иных закрепляющихся вещей, а также требуется ношение головного убора. Работники, вовлеченные в сбор и обработку готовой продукции, должны пройти инструктаж и базовый курс по санитарно-гигиеническим процедурам. Проведение инструктажа необходимо зафиксировать соответствующим протоколом со списком присутствовавших.

Правила и инструкции по санитарно-гигиеническим процедурам, а также знаки предупреждения о необходимости мытья рук после приема пищи, курения, перерыва и возвращения на рабочее место, должны быть вывешены на видных местах. При этом, курение, прием пищи и напитков происходит в специально отведенных местах, обособленных от участка сбора продукции.

20.2. Санитарно-техническое оборудование

Работники должны иметь доступ к местам для мытья рук, содержащимися должным образом в чистоте и с соблюдением санитарных требований. Вода для мытья рук всегда должна соответствовать требованиям по микробиологическим показателям для питьевой воды, в противном случае необходимо применение дезинфицирующих средств при мытье рук водой, пригодной для полива.

Полевые туалеты должны проектироваться, строиться и размещаться с учетом минимального риска загрязнения продукции, в частности, располагаться вдали от водных источников, колодцев и резервуаров. Для работников, занятых в уборке урожая, обязательно наличие чистых туалетов вблизи их рабочего места — в пределах 500 метров или 7 минут ходьбы. Необходимо оборудование санузлов местом для мытья рук, мылом без запаха, дезинфицирующими средствами и приспособлениями для вытирания/сушки рук, а также знаками предупреждения о мытье рук после пользования туалетом.

Многоразовые контейнеры и инструменты (ножницы, ножи и т.д.), а также технические средства, используемые для сбора урожая, должны быть чистыми и содержаться в исправном состоянии. Рекомендуется наличие план-графика чистки, мойки и дезинфекции для профилактики загрязнения продукции. Контейнеры для продукции должны быть осмотрены перед использованием и очищены в случае наличия грязи, а также не должны использоваться в других целях (для химикатов, смазочных материалов, масел, моющих средств, мусора, инструментов и т.д.).

20.3. Места для упаковки и хранения продукции

Весь собранный урожай требуется защищать от загрязнения, в частности все места её хранения/обработки (на и вне поля) и оборудование должны содержаться в чистоте и соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям. На предприятии должен быть план-график уборки помещений и техобслуживания оборудования с указанием периодичности данных мероприятий.

При упаковке и обработке в полевых условиях продукцию необходимо вывозить за пределы поля на ночь и соблюдать требования по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Упаковочный материал следует хранить в чистом виде в помещении, отвечающем санитарным нормам, для предотвращения загрязнения упаковываемой продукции. В конце рабочего дня остатки упаковочного материала и прочие отходы должны быть убраны с поля.

Для профилактики химического загрязнения продукции чистящие средства, смазочные материалы и другие химикаты должны храниться в отдельно отведенном безопасном месте, удаленном от упаковываемой продукции.

Выбракованная продукция и отходы должны складироваться в специально отведенном месте, где регулярно проводится уборка или дезинфекция согласно плану-графику.

В случае, если упакованная продукция хранится в хозяйстве либо в цехе по её обработке, то температура и влажность воздуха должны поддерживаться и фиксироваться документально.

20.4. Борьба с сельскохозяйственными вредителями

Производителям необходимо принимать меры по мониторингу и сокращению популяции вредителей в помещениях, где осуществляется обработка и хранение продукции. При этом, принимаемые меры должны быть отражены в документациях и показывать эффективность проводимой работы в данном направлении.

20.5. Послеуборочная мойка

Вода, используемая для мытья товарной продукции, должна быть пригодной для питья или для мытья продукции, что подтверждается результатами анализа с учетом норм, установленных Всемирной организацией здравоохранения или требование стандарта не применяется в случае отсутствия данного процесса местным компетентным органом по безопасности пищевой продукции. Анализ воды рекомендуется осуществлять в лаборатории, аккредитованной по стандарту ISO 17025 или другому аналогичному стандарту.

В случае использования на предприятии рециркуляционной воды, требуется её фильтрация и дезинфекция с проверкой на регулярной основе показателя pH, степени концентрации и опасности дезинфицирующих веществ. Все данные документируются и хранятся.

20.6. Послеуборочная обработка

Согласно контрольным точкам данного раздела стандарта GLOBALG.A.P., на предприятии требуется наличие детально расписанных инструкции и задокументированных процедур по проведению послеуборочной обработки и использованию соответствующих средств, в частности:

• все биоциды и средства защиты растений должны быть официально зарегистрированы в стране применения или допущены к использованию компетентными органами;

• на предприятии имеется актуальный перечень средств защиты растений для послеуборочной обработки, с указанием торговых наименований, состава и активных веществ;

• необходимо подтверждение достаточного уровня образования и компетентности специалиста предприятия, ответственного за техническое применение средств защиты растений;

• биоциды и средств защиты растений должны храниться отдельно от продукции и других материалов в специально охраняемом месте;

• во всех записях фиксируется Ф.И.О. работника, применившего средства защиты растений на убранном урожае, и общеизвестное название вредителя/ заболевания, против которого была осуществлена обработка.