После сбора урожая фрукты и овощи остаются живыми, продолжают дышать и должны сохраниться живыми до потребителя. Температура продукта оказывает наибольшее влияние на дыхание. Быстрое, равномерное охлаждение сразу после сбора урожая для удаления полевого тепла помогает замедлить дыхание и продлить срок годности. Например, задержка охлаждения на один час сокращает срок годности продукта на один день. Понижение температуры снижает скорость производства этилена и потери влаги, а также снижает распространение микроорганизмов и ухудшение от повреждений.

Существуют различные способы охлаждения продукции после сбора урожая:

Room cooling (Охлаждение в камере). Простой, но самый медленный метод охлаждения, при котором овощи и фрукты навалом, или в контейнерах, помещаются в холодильное помещение на несколько дней.

Forced-air cooling (Принудительное воздушное охлаждение). Эффективность охлаждения в холодильных камерах может быть значительно повышена за счет увеличения потока воздуха, который обдувает овощи и фрукты. Этот метод позволяет ускорить охлаждения в 4-10 раз и подходит для большинства категорий фруктов и овощей.

Hydrocooling (Гидроохлаждение). Это метод охлаждения свежесобранных фруктов и овощей путем погружения в холодную воду. Гидроохлаждения выгоден тем, что он не дает фруктам и овощам терять влагу, но подходит не ко всем категориям ФРОВ. Недостатком водяного охлаждения является возможная инфильтрация (попадание воды в продукт) и заражение продукта бактериями, находящимися в воде. Инфильтрация особенно вероятна в яблоках, дынях, перцах и шпинате.

Package ice (Охлаждение льдом). Охлаждение льдом или смесью охлажденной воды и льда экономный, но более медленный, чем принудительное воздушное охлаждение. Этот метод поддерживает условия высокой относительной влажности воздуха.

Vacuum cooling (Вакуумное охлаждение). Самый быстрый, но и самый дорогой метод охлаждения. Этот метод основан на принципе, что при снижении атмосферного давления снижается и температура кипения воды. Продукт помещается в барокамеру, и большая часть воздуха удаляется. Вакуум вызывает быстрое испарение воды с поверхности продукта, понижая его температуру. 

Мобильная установка принудительного воздушного охлаждения MPU позволяет быстро охладить фрукты и овощи до требуемой температуры. Установка использует холодный воздух внутри холодильного склада, активно и эффективно распределяет холодный воздух через продукцию в коробах. Мобильная установка позволяет ускорить охлаждение в 4-10 раз по сравнению с временем пассивного охлаждения в холодильной камере.

Установка может обрабатывать два ряда паллет до максимум 24 паллет. Мобильный блок предварительного охлаждения поставляется с таймером и датчиками температуры и влажности воздуха.

Преимущества Мобильной установки принудительного воздушного охлаждения MPU:

• сокращает время охлаждение в 4-10 раза;
• может использоваться в существующем складе без каких-либо капитальных перестроек;
• сокращает общие расходы на электроэнергию холодильного склада;
• низкие инвестиции.

Контейнеры с газоразделительными мембранами создают специальную регулируемую атмосферу внутри контейнера, что позволяет в 2,5 - 4 раза продлить свежесть фруктов, овощей, грибов и ягод как при хранении, так и при транспортировке в соответствующем температурном режим.

Принцип работы мембранного контейнера основан на проверенной временем технологии регулируемой атмосферы (РА): создание РА достигается с помощью газоразделительных мембран, обеспечивающих оптимальный состав газовой среды внутри герметичного контейнера.

Преимущества контейнеров с газоразделительными мембранами:

• процесс регулирования газовой среды протекает естественным образом – не требуется герметизация камер в хранилищах, нет необходимости в дорогостоящем оборудовании и электроэнергии;
• почти полностью сохраняется влажность, овощи и фрукты не теряют вес при длительном хранении, тогда как в овощехранилищах с регулируемой атмосферой растительные продукты могут терять 10% и более от первоначального веса;
• пригодны для хранения различных типов растительной продукции: фруктов, ягод, овощей, грибов, цветов, семян, орехов, сухофруктов и др.
  Контейнеры и мембраны имеют неограниченный срок использования без учета механических повреждений;
• удобны для многоуровневого складирования и транспортировки как монопродуктовых, так и смешанных, как больших, так и средних или малых партий.